Pertenece a la especie phaseolus vulgaris. Es un grano de suave textura y agradable sabor. Rico en proteínas, carbohidratos, fibra, minerales y vitaminas.
Procedimiento:
1. En una olla con abundante agua coloca las caraotas rojas para cocinar, añades los dientes de ajo, el cubito de caldo de pollo, una pizca de tomillo (opcional), la cebolla y el tomate cortado en cuadritos, añades sal y pimienta al gusto. Cuando las caraotas estén blandas apagas el fuego y escurre el agua que tiene la olla, puedes consumir este caldo o también reservar para elaborar arroz saborizado, lo que le aportaría un delicioso toque a las caraotas.
2. Deja refrescar las caraotas, luego haz un puré con ellos, le añades cilantro picadito, el queso crema o cualquier otros quesos rallados (como queso amarillo y gouda opcional) que tengas en tu nevera enriqueciendo el contraste de sabores, rectifica el punto de sal y pimienta. Acompaña con tostadas, tostones o cualquier chips.
