Es la semilla seca entera perteneciente a la familia de las leguminosas, género Phaseolus, especie vulgaris, que se encuentra dentro de la vaina y se extrae hasta que está madura y seca.
Preparación: enjuague con abundante agua el frijol bayo y colóquelos en una olla con abundante agua, deseche todos los granos que floten y dejar en remojo por 24 horas. Lavar de nuevo con abundante agua. Colocar en una olla los frijoles, las dos tasas de consomé, agregue agua de ser necesario hasta cubrir los frijoles y déjelos hervir hasta que ablanden.
Los frijoles son altamente nutritivos, su consumo promueve vitamina y minerales. Además de brindar una gran protección contra enfermedades, es un delicioso alimento se pueden consumir enteros, en crema, sopa o ser el ingrediente estrella de una deliciosa ensalada.